隨 著王品(2727)、瓦城(2729)、F-美食(2723)等餐飲股在近一年來相繼掛牌，餐飲股的陣容愈來愈茁壯，這些瞄準「民以食為天」商機的傳產新 貴，不僅不約而同選擇立足台灣、放眼大陸的營運策略，同時，也開始開展愈來愈多元的新品牌，也有業者透過結盟方式截長補短，在亞洲餐飲市場攻城掠地，國內 餐飲業的能見度近年來不僅在亞洲市場快速開展，也展現出迥然以往的格局。
王品可說是餐飲股中品牌數最多，且發展多品牌策略最早者，也由於王品的多品牌成功模式，讓餐飲業前仆後繼，開始多元品牌開創之路。王品集團董事長戴勝益表 示，發展一個新品牌只要3個月的時間，就知道會不會成功、要不要繼續做下去，不會成功的品牌就盡快放棄，不要消耗資源。王品集團目前有11個品牌，戴勝益 對集團營運的期許是每年營收成長必須達到25-30%，如果預估無法達成目標，就會考慮以新品牌刺激集團營運成長。
王品未來一年的拓點將以平價火鍋「石二鍋」為主，「石二鍋」在中國市場已鎖定與菲律賓快樂蜂集團合作，藉由該集團中央廚房以及物流管理優勢，雙方一同開展中國平價火鍋市場。
瓦城目前有瓦城、非常泰、1010湘三個品牌，總門店數量為40家。董事長徐承義表示，未來將一年開一新品牌的模式，持續壯大集團在東方菜系的餐飲版圖。 瓦城已有將難度最高的湖南菜標準化的經驗，在建立1010湘後，確立了瓦城複製東方菜的能力；公司也預計，2013年將再複製一種東方菜系，創立新品牌。 長期規劃是要在10年內完成20個東方餐飲品牌目標。
F-美食長時間深耕85度C品牌後，本月初也推出全新品牌「麵包同話」，有別於85度C的平價市場定位策略，「麵包同話」以平均售價80-120元的現烤 歐式麵包，搶攻中高端的都會消費族群，未來也不排除將此新品牌推往中國。F-美食持續在中國快速展店搶攻市占，至9月底大陸總店數達360家，年底 380-390家店的目標可望順利達陣。另外，在香港與大家樂集團合作的第三家85度C現烤烘焙門店，在9月底於香港秀茂坪商場開出，已營運中的三間門店 營運表現皆不俗。
【2012/10/14 聯合晚報】
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